お客様と出麹と稲刈り直前

エストニアで八咫烏を輸入販売されておられるラウルさんが来蔵されました。
洗米、蒸米、麹造り、出麹、掛米、初搾り、田んぼまで、
偶然、酒造りの一通りが全部見る事が出来た、
内容の濃い2日間を過ごして頂けました。

出麹。
本醸造用の麹ですが、美味しい麹に出来あがりました。

契約栽培の山田錦。
大粒の山田錦がふさふさでした。
やっと来週、稲刈りです。

この山田錦を使ってKURAND様の「さくらうぐいす」を来年早々に醸します。
https://kurand.jp/products/sakurauguisu

自社開発のさくら酵母を使い醸しますので、
全て奈良県産のお酒です。

アルコール度数を12度に抑える低濃度酒。
加水しないお酒で、日本酒度が-21もありますが、
すっきりとしたキレがあり、特に女性に人気だそうです。

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