Efforts アッサンブラージュ

酸味と甘みを活かした2020年夏ブレンド

ワインの手法を清酒に取り入れ、
2020年の夏～秋の食中に楽しめる清酒をイメージして、
兵庫県産山田錦50%の大吟醸、
山田錦50%の純米大吟醸、
鳥取県産亀の尾60%の純米吟醸、
協会77号酵母の純米酒をアッサンブラージュしました。

大吟醸の立香と口に含んだ時に感じる甘酸っぱいパイナップルの様なニュアンス、
マンゴーの様なジューシーさと炒ったナッツの様な香ばしさ、
すっきりと切れるフィニッシュですが、
瑞々しい酸味と旨味が長く印象的に残ります。

冷蔵庫でキリッと冷やして、
牡蠣や白身魚のカルパッチョ、
カプレーゼなどと一緒に。

室温に戻しながら鶏肉料理や塩焼きした魚などと合わせて
食事と一緒にお楽しみください。

【詳細スペック】
酒種：ブレンド比率 / 原料米（産地・精米歩合） / 酵母 / 日本酒度・酸度

・純米：50%：国産米（70%） / K77 / -7・3.1 / 冷蔵タンク貯蔵・生
・純米大吟醸：24% / 山田錦 ( 兵庫・50% ) / M310 / +2・1.5 / サーマルタンク貯蔵・生
・大吟醸：13% / 山田錦 (兵庫・50% ) M310 / +2・1.1 / サーマルタンク貯蔵・生
・純米吟醸：13% / 亀の尾 ( 鳥取・60% ) / M310 / +5・1.6 / 冷蔵タンク貯蔵・生

純米をベースに純米吟醸・大吟醸・純米大吟醸をブレンド。
瓶詰後、貯蔵庫(室温15℃)にて45日間馴染ませ、
味が慣れたタイミングで瓶燗し、氷温貯蔵(-3℃)しております。

アッサンブラージュはこちらから

Efforts やたがらす アッサンブラージュ 720ml
https://www.kitaoka-honten.com/d/461

A summer 2020 blend with acidity and sweetness

This is an assemblage of a Daiginjo made with 50% Yamada Nishiki from Hyogo Prefecture, a Junmai Daiginjo also made with 50% Yamada Nishiki, a Junmai Ginjo made with 60% Kamenoo from Tottori Prefecture, and a Junmai Sake made with Association 77 yeast.

The finish is clean and crisp, but the fresh acidity and umami leave a long lasting impression.

Chill in the refrigerator and serve with oysters, white fish carpaccio or caprese.

Enjoy it with poultry dishes or salted fish with meals while bringing it back to room temperature.

Detailed Specifications
Sake type : Blending ratio / Rice (origin, milling ratio) / Yeast / Sake content / Acidity

Junmai: 50%: Domestic rice (70%) / K77 / -7・3.1 / Refrigerated tank storage, raw
Junmai Daiginjo: 24% / Yamadanishiki ( Hyogo, 50% ) / M310 / +2・1.5 / Thermal tank storage, raw
Daiginjo: 13% / Yamadanishiki (Hyogo, 50%) / M310 / +2・1.1 / Thermal tank storage, raw
Junmai Ginjo: 13% / Kame no o ( Tottori, 60% ) / M310 / +5・1.6 / Cold tank storage, raw

A blend of Junmai Ginjo, Daiginjo and Junmai Daiginjo based on Junmai.
After bottling, it is left to acclimate for 45 days in the cellar (room temperature 15℃), and when the taste is accustomed to it, it is heated up in the bottle and stored at an ice temperature (-3℃).

Speck

Rice: Yamadanishiki, Kame-no-o, Japanese rice
Rice polishing ratio: 50-70%
Yeast: M310 / No.77
SMV: -2
Acidity: 2.4
Alcohol level: 16% Vol,