令和3年の仕込み

大変遅くなりました。
明けましておめでとうございます。
本年度も清酒 八咫烏をご愛顧くださいますようよろしくお願い致します。

夏目杜氏を筆頭に、今年も1月6日より仕込みを再開いたしました。
定番酒の本醸造から再開し、2本目の純米酒の仕込みに入りました。

今日1月12日は早朝から雪が降り、蔵の周りにも積もり始めました。
蔵のある吉野町上市地区での積雪は珍しく、
年配の蔵人も「何年振りかなぁ～こんなに積もるの」と話していました。

今日は2本目の純米酒の「仲」の仕込み。
気温1度の中、甑から蒸し米を出す時の湯気がいつもより激しく立ち上り、
造りにも一層気合が入ります！

奈良県の問屋さん「泉屋」様の「やたがらす１３」が
本日から出荷開始となりました。
https://nara-izumiya.co.jp/cate8/
火入れと生酒の2種類をご用意しましたので、
詳細は泉屋様までお問い合わせくださいね。

昨年10月末に稲刈りをした、奈良県産の山田錦が精米を終え、
本日蔵にやってきました。

この山田錦はKURAND様の「さくらうぐいす」として
今月下旬ごろから仕込みを始めます。
https://kurand.jp/products/sakurauguisu
3月下旬にはお届けできるかと思いますので、
もう少し待ってくださいね。

今年の仕事始めから1週間。
気温が急激に下がって麹造りに苦戦しつつ、
美味しいお酒をお届けできるよう頑張ってまいりますので、
本年もよろしくお願い致します。