掛け米
yatagarasu今朝は11月中旬に販売開始予定の、
にごり酒の掛け米を蒸しました。
年季の入った放冷機を通して出てくる蒸米を布で受け、
醪のタンクまで運びます。
タンクに優しく投入し、
優しく櫂を入れます。
約1年分のにごり酒をこの1本で仕込みますので、
醸造前半で一番気合が入る造りの一つとなっています。
【新酒】やたがらす にごり酒 1800ml
https://www.kitaoka-honten.com/d/68
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