新商品の仕込み

今朝は鳥取県産の亀の尾を蒸して、
本醸造の中添え作業。
80%精米にした贅沢な本醸造を仕込んでいます。
麹もいい感じに仕上っています。

シューターで階下の大きなタンクに送り、
麹と水を加えて、明日の掛け米に向けて醗酵が進んでいきます。

酒母室では今年度1本目の純米吟醸の酒母を立てました。
1本目は鳥取県産のコシヒカリ60%。
酵母は明利酵母のM310を使用して、
スッキリ甘口のお酒を目指して仕込んでいきます。

年内はあと4本を立てて、
合計10本の予定。

吟醸系は、年明けから出荷の予定となっています。
皆様にお届けできるまで、楽しみにお待ちくださいね！

Follow me!