天然の青い色がレモンを絞ると紫色に変わるリキュールです。

出会いはシンガポール

シンガポールへ出張に行った時、太陽の光が優しく入るホテルのラウンジでアフターヌーンティーを楽しんでいらっしゃる方の青いグラスが目に入りました。
お皿にあったレモンスライスをグラスに入れてティースプーンでくるくるステアすると、濃い青色がみるみる鮮やかな紫色に変化して行きました。
青いグラスで水を飲んでるのかなと思ったら、青い色の液体だったのにビックリ。
ウェイターさんに「あの青い色のドリンクはカクテルですか？」と聞くと「バタフライピー・ティーですよ。飲んでみますか？」と言う返答。
もちろん YES Please！
飲んでみるとお茶の味わいはあまりありませんが、ほんのりと豆のような香りが鼻をかすめます。
レモンを搾る事によって見た目も味わいも、爽やかで清涼感があってシンガポールの暑い昼下がりにピッタリだなぁと感心してました。

タイで再会

次にタイへ出張に行き、営業先のスーパーでまた出会いました。バタフライピー・ティー。
ティーバッグになって売られていたので即ゲット。
タイではバタフライピーのシャンプーや石鹸もありました。白髪や抜け毛に効果があるんだとか。
現地の方にお話を聞くと、バタフライピーはタイが原産国だそうで、アンチャンと呼ばれて親しまれているんだそうです。
ホテルに戻ってコーヒーカップにティーバッグを入れお湯を注ぐと、シンガポールで飲んだのと同じ色になりました。
少し時間がかかりますが、水出しでも青い色が十分に出ました。

ブルーキュラソー

このバタフライピーを使って何かリキュールが出来ないかと試行錯誤しました。
抽出する水の硬度で青色の色合いが違うので少々苦労しましたが、
バタフライピーの浸漬時間や抽出後の色合いと、カクテルにした時の紫色の出具合などを調整し、
きれいな青い色を活かして、ほんのりとオレンジのフレーバーを持たせたブルーキュラソ風のリキュールを目指して、レモンやライムを搾る事を前提に、甘さを控えて仕上げました。

バタフライピーとは。

バタフライピーはマメ科の花を乾燥させたハーブティー。
タイでバタフライピーは「アンチャン ( Dok Anchan ) 」と呼ばれています。
花の青色は、強い日光から実を守るために植物が作り出した天然の色です。

この青い色素「アントシアニン」はポリフェノールの一種で、バタフライピーに含まれているアントシアニンの量はブルーベリーの4.2倍とも言われています。
アントシアニンを摂取することによって期待する効果として、目の疲れを癒す効能や、抗酸化作用があると言われているところからアンチエイジングにも良いと言われています。

※※注意※※

バタフライピーに、子宮収縮作用があるため妊婦さんが飲むのは危険だと言われています。
また副作用として、血小板凝固を抑制する作用もあると言われているので、生理中も摂取は避けてください。

原料のバタフライピーはタイ産のハーブティーです。

アーユルヴェーダでは精神安定などに効果のあるハーブとして利用されてきたそうです。
原産国のタイでもハーブとして親しまれていて、青い色の花を摘んで乾燥させ、お茶やジュース、染色や料理にも生活に密着した活用方法で親しまれています。
アンチャン・バタフライピー・ブルーキュラソーにレモンやライム、グレープフルーツなどを絞ると、この青色にアルカリ性の成分を加えると紫色に変化する、インスタ映えしそうなカクテルが手軽に出来ます！

飲み方

アンチャン＆ソーダ
コリンズグラス（背の高い細長いグラスなど）に氷を入れ、アンチャン・バタフライピー・ブルーキュラソーを約20ml程度注ぎます。
ソーダでグラスを満たして、レモンやグレープフルーツを絞る。
レモンやグレープフルーツの果汁とアンチャン・バタフライピー・ブルーキュラソーが混ざった部分から、青い色のンチャン・バタフライピー・ブルーキュラソーが徐々に紫色に変化していきます。

グラスに氷を入れて「アンチャン・バタフライピー」を注ぎます。
濃い青色が綺麗なリキュールです。
ソーダを注いで、レモンを絞ると、ほんのりと紫色へ変化し始めます。
ステアすると紫色に変化します。

アンチャン・ジントニック
定番のジントニックにライムを絞る前にアンチャン・バタフライピー・ブルーキュラソーを少量加え、ステアした後にライムを搾ります。
絞ったライムの果汁とアンチャン・バタフライピー・ブルーキュラソーが混ざった部分から、青から紫へと徐々に色の変化が楽しめます。

アンチャン・バタフライピー・ブルーキュラソー

Dok Anchan Butterfly Pea Blue Curacao
アルコール度数：15度
原材料表示：醸造アルコール、糖類、バタフライピー、香料

アンチャン・バタフライピーのお買い物はこちらから

北岡本店オンラインショップ
https://www.kitaoka-honten.com/d/425

It is a liqueur whose natural blue color turns purple when lemon is squeezed.

Encounter in Singapore

When I was on a business trip to Singapore, I noticed a blue glass of tea being served by a person enjoying afternoon tea in the lounge of a hotel where the sun was shining gently.
She put a slice of lemon from her plate into the glass and steered it with a teaspoon, and the dark blue color turned into a vivid purple.
I thought I was drinking water from a blue glass, but I was surprised to see that it was a blue liquid.
And, I asked the waiter, "Is that blue drink a cocktail? The waiter replied, "It's Butterfly Pea Tea. Would you like to try it? He replied,
Of course, yes please!
When I drank it, it didn't have much of a tea flavor, but it did have a slight bean-like aroma that hit my nose.
The lemon juice gives it a refreshing and cool look and taste, which I thought was perfect for the hot afternoon in Singapore.

Meeting again in Thailand

The next time I went on a business trip to Thailand, I encountered it again at the supermarket where I do business. Butterfly Pea Tea.
It was sold in tea bags, so I got it immediately.
There were also butterfly pea shampoo and soap in Thailand. I heard that it is effective for gray hair and hair loss.
According to the local people, the butterfly pea is native to Thailand, and is popularly known as Anchan.
Back at the hotel, I put the tea bag in my coffee cup and poured hot water over it, and the color turned out to be the same as the one I drank in Singapore.
It took a little longer, but the blue color came out sufficiently even with water.

Blue Curacao

I went through a try and error process to see if I could make some kind of liqueur using this butterfly pea.
It was a bit of a challenge, because the blue color varies depending on the hardness of the water used for extraction. We adjusted the soaking time of the butterfly peas, the color of the peas after extraction, and the amount of purple color when we made a cocktail. We tried to make a blue curacao style liqueur with a slight orange flavor and a beautiful blue color. The result is a blue curacao-style liqueur with a beautiful blue color and a hint of orange flavor, and it is less sweet than a lemon or lime liqueur.

What is Butterfly Pea?

Butterfly pea is an herbal tea made from dried flowers of the legume family.
In Thailand, butterfly pea is called "Dok Anchan".
The blue color of the flowers is a natural color created by the plant to protect the fruit from strong sunlight.

The blue pigment "anthocyanin" is a type of polyphenol, and the amount of anthocyanin contained in butterfly peas is said to be 4.2 times that of blueberries.
The anthocyanins are said to be good for anti-aging because they are said to have antioxidant properties and are effective in relieving eye fatigue.

Caution

It is said that it is dangerous for pregnant women to take Butterfly Pea because of its uterine contraction effect.
As a side effect, it is also said to inhibit platelet coagulation, so avoid taking it during menstruation as well.

How to Drink

Anchan & Soda
Fill a Collins glass (such as a tall, narrow glass) with ice and pour in about 20 ml of Anchan Butterfly Pea Blue Curacao.
And, Fill the glass with soda and squeeze in a lemon or grapefruit.
From the part where the juice of the lemon or grapefruit mixes with the Anchan Butterfly Blue Curacao, the blue color of the Anchan Butterfly Blue Curacao will gradually turn purple.

Fill a glass with ice and pour in the "Anchan Butterfly Pea".
The dark blue color of this liqueur is beautiful.
Pour in the soda, squeeze in the lemon, and it starts to turn slightly purple.
Steer it and it will turn purple.

Anchan Gin and Tonic
Before squeezing the lime into the standard gin and tonic, a small amount of Anchan Butterfly Blue Curacao is added, steamed, and then the lime is squeezed.
The mixture of the squeezed lime juice and Anchan Butterfly Blue Curacao gives the drink a gradual change in color from blue to purple.

Dok Anchan Butterfly Pea Blue Curacao

Alcohol : 15%
Ingredients: Neutral Spirits, sugar, butterfly peas, flavoring