Efforts コシヒカリ　純米吟醸

食卓で馴染みのある「コシヒカリ」を60%精白し純米吟醸を醸しました。

吟醸香を作り出し、
酸を造る事が少ないとされるM310酵母を使用し、
熟成する事によって程よい酸味が感じられるようになる
コシヒカリの特性を掛け合わせることによって、
グラスに注いだ時の爽やかでシャープな吟醸香、
口に含んだ時の旨味を日本酒度を
マイナス2度に仕上げる事によって幅を持たせ、
すっきりと切れながら柑橘系の香りが残る、
ほんのりと甘い印象を残す綺麗なお酒です。

よく冷やして白ワイングラスで
エスニックな蒸し鶏やアスパラのベーコン巻きなどと。

室温に戻して少し時間を置くと
膨らみのある味わいが感じられます。
口の広いグラスで
イワシと大葉や梅肉の揚げ物やローストポークなどと一緒にお楽しみください。

原料米：鳥取県産 コシヒカリ
精米歩合：60％
酵母：M310
日本酒度：-2
酸度：1.6
アルコール度数：16度
BY：R1
容量：720ml

上槽後にタンクで味を馴染ませ瓶詰めしました。
火入れをしていない生酒は手詰めで1本づつボトリングし、
マイナス3度の低温冷蔵倉庫で貯蔵し、
日を追うごとに味わいに膨らみが出てきて
食中にお勧めしたい味わいになってきています。

どうしても飯米だからと敬遠されがちですが、
意外と？リピーターの多いこのお酒。
開封後は少し時間を置いて、室温より少し低い15〜18度程度が飲み頃温度です。

コシヒカリのお酒はこちらから

Efforts やたがらす コシヒカリ 純米吟醸 60 720ml
https://www.kitaoka-honten.com/d/451

The characteristic nebari (roughness) gives the sake its sharpness and flavor.

Junmai Ginjo is made from 60% polished Koshihikari rice, which is familiar at the dinner table.

M310 yeast is used, which is said to produce ginjo aroma and little acidity.
By combining the characteristics of Koshihikari, which develops a moderate acidity as it matures, a fresh and sharp ginjo aroma can be felt when poured into a glass.
The flavor on the palate is broadened by setting the sake level to minus 2 degrees.
It is a beautiful sake that leaves a slightly sweet impression.

Serve

well chilled in a white wine glass with ethnic steamed chicken or bacon-wrapped asparagus.

Bringing it back to room temperature and letting it sit for a little while will give it a fuller flavor.
Serve in a wide mouthed glass with fried sardines with shiso leaves and plums, or roast pork.

Speck

Raw rice: Koshihikari rice grown in Tottori Prefecture
Rice polishing ratio: 60%.
Yeast: M310
SMV: -2
Acidity: 1.6
Alcohol content: 16%
BY: R1
Volume: 720ml

After the pressing,

the sake is left to soak in the tank and bottled.
The unpasteurized sake is bottled by hand, one bottle at a time, and stored in a cold storage room at a temperature of minus 3 degrees Celsius.
As the days go by, the flavor is getting fuller and fuller, and we would like to recommend it for eating.

People tend to shy away from this sake because it is rice, but surprisingly? This sake has many repeat customers.
After opening the package, leave it for a little while and drink it at 15-18 degrees Celsius, a little lower than room temperature.