シューター

やたがらすの仕込みで、
放冷機で冷ました掛け米をタンクへ送る方法は2種類あります。

一つは布で包んで手で運び、タンクへ投入。
もう一つはシューターでタンクへ蒸米を送ります。
今日はシューターでの投入がありました。

シューターから勢い良く掛け米が出てくるので、
ざるで受けてタンクへ均一に投入していきます。
優しく櫂を入れてタンクの中の米をならし、
掛け米投入の作業は一旦終了。

夕方にもう一度櫂を入れて、
醗酵の状態、品温などを管理しながら造りが進んでいきます。

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