今年も菩提酛純米酒の造りが始まりました。今日は初添です。

正暦寺から分けて頂いた菩提酛に初添えをしました。
70％精米のふさこがねを掛けて純米に仕上げていきます。

酒母の時とは香りが少し変化し、
菩提酛らしい酸味が感じられます。

醸造チーム全員集合して、
二礼二拍手をし、醸造の無事を祈りました。

八咫烏の菩提酛はこちら
八咫烏　菩提酛純米 浩然の気 720ml
https://www.kitaoka-honten.com/d/119