Efforts 亀の尾 純米吟醸

亀の尾は、ササニシキやコシヒカリなど
馴染みのある飯米のルーツであると言われています。

やたがらすでは、
鳥取県船岡町の契約農家さんで低農薬栽培された亀の尾を100%使用しています。

飯米らしく旨味を表現し辛口にし過ぎず
酸味を利かせた複雑で幅のあるお酒を目指して醸造しました。

グラスに注いだ時の香りはほんのりと香る程度に。
口に含んだ時にジューシーな旨味と酸味が凝縮されていたかのように広がり、
フィニッシュに桃や洋梨の様なフルーティーな香りが感じられます。

冷蔵庫で冷えたお酒を口の広いグラスでお刺身や牛タンの塩焼きなどと。
開栓から30分ほど経つと更に幅が広がったかのように旨味が出てきます。
なすの田楽やアボカドのサラダなどと合わせてみて頂きたいお酒です。

原料米：鳥取県産 亀の尾
精米歩合：60％
酵母：M310（小川酵母）
日本酒度：＋5
酸度：1.6
アルコール度数：18度
BY：R1
容量：720ml

亀の尾のお酒はこちらから

Efforts やたがらす 亀の尾 純米吟醸 60 720ml
https://www.kitaoka-honten.com/d/449

This is where the roots of Koshihikari began.

Kame-no-o" is said to be the root of familiar rice varieties such as Sasanishiki and Koshihikari.

At Yatagarasu, we use 100% Kame no O, which is grown by a contract farmer in Funaoka, Tottori Prefecture.

We brewed this sake with the aim of expressing the umami of the rice and making it not too dry, but with a complex and broad flavor with a touch of acidity.

When poured into a glass, the aroma is brewed to be only slightly fragrant.

On the palate,

the juicy flavor and acidity spread out as if they had been concentrated, with a fruity aroma like peaches and pears in the finish.

Chilled in the refrigerator, it goes well with sashimi or grilled beef tongue in a wide mouth glass.

After about 30 minutes

from the time the bottle is opened, the flavor becomes even broader.
It is a good sake to try with eggplant dengaku and avocado salad.

Speck

Raw rice: Kame no o from Tottori Prefecture
Rice polishing ratio: 60%.
Yeast: M310 (Ogawa yeast)
SMV: +5
Acidity: 1.6
Alcohol content: 18%.
BY: R1
Volume: 720ml