Efforts やたがらす 露葉風 純米
繊細で複雑。優しくて力強い。だからこその味わい。 奈良県特有の酒米「露葉風」を使用し、日本最古の神社とされる大神神社、その神域のササユリの花から分離された「山乃かみ酵母」を使用して個性的な純米酒を醸しました。 爽やかな香 […]
Efforts やたがらす 純米樽熟成
吉野杉が育んだ香りと旨味が詰まってます。 世界遺産「吉野山」。吉野山から切り出される吉野杉はブランド材として親しまれ、その吉野杉で貯蔵用の樽も製造されています。 その杉樽に、すっきりとした辛口仕上げの純米酒を貯蔵しました […]
Efforts やたがらす 純米 68
シャキッと。ほっとする。旨味のある切れの良い辛口を目指しました。 グラスに注いだ時のオレンジの様なニュアンスと口に含んだ時の辛口ながら濃縮感を感じられる、食事の味わいを引き立てるお酒を目指して醸しました。 冷やし過ぎず室 […]
Efforts やたがらす 純米 68 生酒
水を加えず。熱処理をせず。そのままのやたがらすです。 加水をせず醸造したアルコール度数18度のまま瓶詰めし、マイナス3度設定の冷蔵庫で瓶貯蔵しました。 程よい酸味が辛口の味わいとバランス良く、アルコール度数の高さを感じさ […]
Efforts 純米吟醸 60
ワンランク上の定番酒を目指した純米吟醸。 一口含むと芯のある辛口のお酒の様な印象を持ちますが、飲み口はとても柔らかく、米の旨味を口の中いっぱいに感じる事が出来る、柔らかでシャープな、辛口だけど旨味のある、すっきりと切れる […]
Effrots キヌヒカリ 純米吟醸
世界遺産「吉野山」一帯の伏流水を仕込み水に、奈良県産のキヌヒカリを使用し、桜から分離した自社製の酵母で、柔らかな甘みと旨味の利いた酸味を活かしたオール奈良のテロワールを感じて頂ける一本です。加水せずに、低アルコールに仕上 […]
Efforts コシヒカリ 純米吟醸
食卓で馴染みのある「コシヒカリ」を60%精白し純米吟醸を醸しました。 吟醸香を作り出し、酸を造る事が少ないとされるM310酵母を使用し、熟成する事によって程よい酸味が感じられるようになるコシヒカリの特性を掛け合わせること […]
Efforts 亀の尾 純米吟醸
亀の尾は、ササニシキやコシヒカリなど馴染みのある飯米のルーツであると言われています。 やたがらすでは、鳥取県船岡町の契約農家さんで低農薬栽培された亀の尾を100%使用しています。 飯米らしく旨味を表現し辛口にし過ぎず酸味 […]
Efforts 純米大吟醸
大吟醸と同じ兵庫県産の山田錦を50%に精米し、酸度をほんの少し上げる事によってキレの良さと、口に含んだ時の旨味と香りの広がりを表現しました。 爽やかな辛口のお酒に仕上げましたが、口当たりはほんのりと甘く感じるかもしれませ […]