2020年10月7日
4本目の仕込み。千葉県産ふさこがね70％精米で純米酒を仕込みます。 添え用の麹を作るため、放冷機を通さずに蒸米を広げて粗熱を取ります。 10キロ程度の蒸米をしゃもじで均等に広げ、杜氏が目指す温度まで下がった瞬間に室へ引き […]
2020年10月6日
今朝は11月中旬に販売開始予定の、にごり酒の掛け米を蒸しました。 年季の入った放冷機を通して出てくる蒸米を布で受け、醪のタンクまで運びます。 タンクに優しく投入し、優しく櫂を入れます。 約1年分のにごり酒をこの1本で仕込 […]
2020年10月1日
2020年10月1日より令和2年度の醸造を始めることができました。今年度も楽しく飲んで頂ける「やたがらす」を目指してお酒造りに精進します。 本年度の1本目は、11月16日週に出荷開始を予定している「やたがらす しぼりたて […]