2020年11月20日
原料米：千葉県産 ふさこがね精米歩合：70%容量：1800ml, 720ml詰口：火入れ、生アルコール度数：17度日本酒度：-3酸度：2.5酵母：K701醪日数：20日麹歩合：20%上槽：2020年11月瓶色：緑瓶 / […]
2020年11月19日
10本目の仕込み。酒母を立てて7日目。無加水低濃度のお酒を仕込んで、年内の仕込みは一旦終わりです。 このお酒は、奈良の酒類問屋さんのオリジナルのお酒。https://nara-izumiya.co.jp/cate8/アル […]
2020年11月12日
奈良県は靴下の生産量が全国1位！国内シェアは何と63%だそうです。 吉野のお酒と、奈良の工芸品でコラボレーションする事が出来ないかと考えて、クリスマスのプレゼントを靴下に入れるという、子供のころの事を思い出して、靴下とお […]
2020年11月10日
新商品の純米酒昨日の朝に仲の麹と掛け米を投入し、今朝、留の掛け米を投入しました。順調に醗酵が進んでいます。 吉野の気温も下がって来て、最低気温が3~5度、日中の気温も15~18度程度。水温も12~14度と、いい感じに冷え […]
2020年11月6日
今朝は鳥取県産の亀の尾を蒸して、本醸造の中添え作業。80%精米にした贅沢な本醸造を仕込んでいます。麹もいい感じに仕上っています。 シューターで階下の大きなタンクに送り、麹と水を加えて、明日の掛け米に向けて醗酵が進んでいき […]
2020年11月5日
今朝は鳥取県産の亀の尾を蒸して、本醸造の中添え作業。80%精米にした贅沢な本醸造を仕込んでいます。麹もいい感じに仕上っています。 シューターで階下の大きなタンクに送り、麹と水を加えて、明日の掛け米に向けて醗酵が進んでいき […]