2021年2月

兵庫県産山田錦一等米の大吟醸仕込み

兵庫県産の一等米山田錦を使って大吟醸の仕込み 吉野の気温がぐっと下がり、仕込み水も8度以下に冷え、大吟醸の仕込みもいよいよ掛け米の段階に入ってきました。 カプロン酸の香りが立ち上がり、とっても良い酒母が出来てきました。 […]