Efforts やたがらす 純米 68
シャキッと。ほっとする。旨味のある切れの良い辛口を目指しました。 グラスに注いだ時のオレンジの様なニュアンスと口に含んだ時の辛口ながら濃縮感を感じられる、食事の味わいを引き立てるお酒を目指して醸しました。 冷やし過ぎず室 […]
Efforts やたがらす 純米 68 生酒
水を加えず。熱処理をせず。そのままのやたがらすです。 加水をせず醸造したアルコール度数18度のまま瓶詰めし、マイナス3度設定の冷蔵庫で瓶貯蔵しました。 程よい酸味が辛口の味わいとバランス良く、アルコール度数の高さを感じさ […]
Efforts 純米吟醸 60
ワンランク上の定番酒を目指した純米吟醸。 一口含むと芯のある辛口のお酒の様な印象を持ちますが、飲み口はとても柔らかく、米の旨味を口の中いっぱいに感じる事が出来る、柔らかでシャープな、辛口だけど旨味のある、すっきりと切れる […]
Effrots キヌヒカリ 純米吟醸
世界遺産「吉野山」一帯の伏流水を仕込み水に、奈良県産のキヌヒカリを使用し、桜から分離した自社製の酵母で、柔らかな甘みと旨味の利いた酸味を活かしたオール奈良のテロワールを感じて頂ける一本です。加水せずに、低アルコールに仕上 […]
Efforts コシヒカリ 純米吟醸
食卓で馴染みのある「コシヒカリ」を60%精白し純米吟醸を醸しました。 吟醸香を作り出し、酸を造る事が少ないとされるM310酵母を使用し、熟成する事によって程よい酸味が感じられるようになるコシヒカリの特性を掛け合わせること […]
Efforts 亀の尾 純米吟醸
亀の尾は、ササニシキやコシヒカリなど馴染みのある飯米のルーツであると言われています。 やたがらすでは、鳥取県船岡町の契約農家さんで低農薬栽培された亀の尾を100%使用しています。 飯米らしく旨味を表現し辛口にし過ぎず酸味 […]
Efforts やたがらす 大吟醸
令和1年度醸造分の全国新酒鑑評会への出品酒を敢えて50%精米でチャレンジし、入賞する事が出来ました。 夏目杜氏になってから5年連続の入賞は、私たちにとって大きな自信になりました。 精米歩合を上げる事だけが良いお酒を造ると […]
Efforts アッサンブラージュ
酸味と甘みを活かした2020年夏ブレンド ワインの手法を清酒に取り入れ、2020年の夏～秋の食中に楽しめる清酒をイメージして、兵庫県産山田錦50%の大吟醸、山田錦50%の純米大吟醸、鳥取県産亀の尾60%の純米吟醸、協会7 […]