2020年11月10日
新商品の純米酒昨日の朝に仲の麹と掛け米を投入し、今朝、留の掛け米を投入しました。順調に醗酵が進んでいます。 吉野の気温も下がって来て、最低気温が3~5度、日中の気温も15~18度程度。水温も12~14度と、いい感じに冷え […]
2020年10月28日
今年度初の搾り。ヤブタの圧搾機に醪を通して搾っていきます。 ヤブタが動き出すまで、しっかりと櫂を入れます。 槽口に出てきた、今年度初の搾りたて。いい感じに上槽できました！ これからタンクで一旦休ませて澱を落とし、加水せず […]
2020年10月20日
今年度のしぼりたては、11月初旬に絞る予定で醸造が進んでいます。そろそろ槽の準備に取り掛かりました。 大きなパネルに袋状の布をかぶせてクリップで留めて行きます。これが結構な重労働。 2種類のパネルを交互に入れて、二人がか […]
2020年10月1日
2020年10月1日より令和2年度の醸造を始めることができました。今年度も楽しく飲んで頂ける「やたがらす」を目指してお酒造りに精進します。 本年度の1本目は、11月16日週に出荷開始を予定している「やたがらす しぼりたて […]