今日は純米酒の掛け米の洗米。水がまだ冷え切っていないのでチラーで8度に冷やした水で洗います。 洗米は秒単位で計測して洗うので、杜氏の掛け声で一斉に水に漬け、杜氏の掛け声で水から上げます。 米を洗ったあと、その日の気温や米 […]