2020年10月17日
今日は純米酒の掛け米の洗米。水がまだ冷え切っていないのでチラーで8度に冷やした水で洗います。 洗米は秒単位で計測して洗うので、杜氏の掛け声で一斉に水に漬け、杜氏の掛け声で水から上げます。 米を洗ったあと、その日の気温や米 […]
2020年10月16日
やたがらすの仕込みで、放冷機で冷ました掛け米をタンクへ送る方法は2種類あります。 一つは布で包んで手で運び、タンクへ投入。もう一つはシューターでタンクへ蒸米を送ります。今日はシューターでの投入がありました。 シューターか […]
2020年10月6日
今朝は11月中旬に販売開始予定の、にごり酒の掛け米を蒸しました。 年季の入った放冷機を通して出てくる蒸米を布で受け、醪のタンクまで運びます。 タンクに優しく投入し、優しく櫂を入れます。 約1年分のにごり酒をこの1本で仕込 […]
2020年8月20日
蔵から車で15分ほどの田んぼで山田錦を育てて頂いています。 この山田錦は「KURAND」のオリジナル清酒を仕込み、「さくらうぐいす」として、アルコール度数12度でボトリングしています。 KURAND さくらうぐいすhtt […]