兵庫県産山田錦一等米の大吟醸仕込み
2021年2月4日
兵庫県産の一等米山田錦を使って大吟醸の仕込み 吉野の気温がぐっと下がり、仕込み水も8度以下に冷え、大吟醸の仕込みもいよいよ掛け米の段階に入ってきました。 カプロン酸の香りが立ち上がり、とっても良い酒母が出来てきました。 […]
R2BY 八咫烏 純米吟醸 コシヒカリ
2021年1月12日
原料米：鳥取県産 コシヒカリ精米歩合：60%容量：1800ml, 720ml詰口：火入れ、生アルコール度数：16度日本酒度：-3酸度：1.6酵母：M310醪日数：14日麹歩合：22%上槽：2020年11月瓶詰め後、定温冷 […]
R2BY 純米酒 麹歩合33.3%
2020年12月26日
原料米：奈良県産米精米歩合：75%容量：1800ml, 720ml詰口：火入れ、生アルコール度数：16度日本酒度：-9酸度：3.2酵母：K701醪日数：18日麹歩合：33.3%上槽：2020年11月瓶詰め後、定温冷蔵貯蔵 […]
R2BY 八咫烏 純米
2020年11月20日
原料米：千葉県産 ふさこがね精米歩合：70%容量：1800ml, 720ml詰口：火入れ、生アルコール度数：17度日本酒度：-3酸度：2.5酵母：K701醪日数：20日麹歩合：20%上槽：2020年11月瓶色：緑瓶 / […]