兵庫県産山田錦一等米の大吟醸仕込み
2021年2月4日
兵庫県産の一等米山田錦を使って大吟醸の仕込み 吉野の気温がぐっと下がり、仕込み水も8度以下に冷え、大吟醸の仕込みもいよいよ掛け米の段階に入ってきました。 カプロン酸の香りが立ち上がり、とっても良い酒母が出来てきました。 […]
R1BY 大吟醸 山田錦一等米
2020年12月1日
原料米：兵庫県産 山田錦一等米精米歩合：50%容量：1800ml, 720ml詰口：火入れアルコール度数：17度日本酒度：+2酸度：1.3酵母：M310醪日数：20日麹歩合：20%上槽：2020年2月上槽後サーマルタンク […]
Efforts やたがらす 大吟醸
2020年8月19日
令和1年度醸造分の全国新酒鑑評会への出品酒を敢えて50%精米でチャレンジし、入賞する事が出来ました。 夏目杜氏になってから5年連続の入賞は、私たちにとって大きな自信になりました。 精米歩合を上げる事だけが良いお酒を造ると […]