R2BY 八咫烏 純米吟醸 コシヒカリ
2021年1月12日
原料米：鳥取県産 コシヒカリ精米歩合：60%容量：1800ml, 720ml詰口：火入れ、生アルコール度数：16度日本酒度：-3酸度：1.6酵母：M310醪日数：14日麹歩合：22%上槽：2020年11月瓶詰め後、定温冷 […]
Effrots キヌヒカリ 純米吟醸
2020年8月22日
世界遺産「吉野山」一帯の伏流水を仕込み水に、奈良県産のキヌヒカリを使用し、桜から分離した自社製の酵母で、柔らかな甘みと旨味の利いた酸味を活かしたオール奈良のテロワールを感じて頂ける一本です。加水せずに、低アルコールに仕上 […]
Efforts コシヒカリ 純米吟醸
2020年8月22日
食卓で馴染みのある「コシヒカリ」を60%精白し純米吟醸を醸しました。 吟醸香を作り出し、酸を造る事が少ないとされるM310酵母を使用し、熟成する事によって程よい酸味が感じられるようになるコシヒカリの特性を掛け合わせること […]
Efforts 亀の尾 純米吟醸
2020年8月21日
亀の尾は、ササニシキやコシヒカリなど馴染みのある飯米のルーツであると言われています。 やたがらすでは、鳥取県船岡町の契約農家さんで低農薬栽培された亀の尾を100%使用しています。 飯米らしく旨味を表現し辛口にし過ぎず酸味 […]