R2BY 純米酒 麹歩合33.3%
2020年12月26日
原料米：奈良県産米精米歩合：75%容量：1800ml, 720ml詰口：火入れ、生アルコール度数：16度日本酒度：-9酸度：3.2酵母：K701醪日数：18日麹歩合：33.3%上槽：2020年11月瓶詰め後、定温冷蔵貯蔵 […]
本醸造の中添えと純米吟醸
2020年11月5日
今朝は鳥取県産の亀の尾を蒸して、本醸造の中添え作業。80%精米にした贅沢な本醸造を仕込んでいます。麹もいい感じに仕上っています。 シューターで階下の大きなタンクに送り、麹と水を加えて、明日の掛け米に向けて醗酵が進んでいき […]
お客様と出麹と稲刈り直前
2020年10月29日
エストニアで八咫烏を輸入販売されておられるラウルさんが来蔵されました。洗米、蒸米、麹造り、出麹、掛米、初搾り、田んぼまで、偶然、酒造りの一通りが全部見る事が出来た、内容の濃い2日間を過ごして頂けました。 出麹。本醸造用の […]